W gastronomii mogą powstawać różne rodzaje odpadów związanych z przygotowywaniem, pakowaniem, sprzedażą i wydawaniem posiłków oraz napojów. Mogą to być m.in. odpady opakowaniowe, zużyty olej spożywczy, odpady po środkach czystości, opakowania po produktach, zużyte materiały eksploatacyjne, odpady z bieżącej obsługi lokalu oraz odpady zależne od profilu działalności.

W zależności od rodzaju lokalu mogą pojawić się m.in.:

• odpady opakowaniowe,
• kartony, folie i opakowania po produktach,
• zużyty olej spożywczy,
• odpady powstające przy przygotowywaniu posiłków,
• opakowania jednorazowe,
• kubki, pojemniki, tacki, sztućce i inne produkty jednorazowego użytku,
• torby na zakupy,
• odpady z bieżącej obsługi lokalu.

Prawidłowe ustalenie rodzaju odpadów ma znaczenie dla określenia, czy firma powinna posiadać wpis w BDO, prowadzić ewidencję, wystawiać karty przekazania odpadów KPO, przekazywać odpady uprawnionym odbiorcom albo przygotowywać roczne sprawozdanie.

Firma gastronomiczna może podlegać obowiązkom wynikającym z przepisów dotyczących gospodarki odpadami oraz systemu BDO. Dotyczy to szczególnie sytuacji, gdy w działalności powstają odpady wymagające ewidencji albo przedsiębiorca przekazuje odpady innym podmiotom.

Firma gastronomiczna może być zobowiązana m.in. do:

• posiadania wpisu do rejestru BDO,
• aktualizacji danych w BDO, jeżeli zmieni się zakres działalności,
• prawidłowego określenia kodów odpadów,
• wystawiania kart przekazania odpadów KPO,
• prowadzenia ewidencji odpadów KEO, jeżeli jest wymagana,
• przekazywania odpadów wyłącznie uprawnionym odbiorcom,
• przechowywania dokumentacji odpadowej,
• przygotowania rocznego sprawozdania odpadowego w BDO,
• prawidłowego oznakowania pojemników zgodnie z kodami odpadów,
• magazynowania odpadów zgodnie z obowiązującymi wymaganiami.

Jeżeli lokal gastronomiczny wydaje posiłki lub napoje w opakowaniach, prowadzi sprzedaż na wynos, sprzedaż z dowozem, korzysta z opakowań jednorazowych albo wydaje torby na zakupy, mogą dotyczyć go dodatkowe obowiązki środowiskowe.

Obowiązki mogą obejmować m.in.:

• prowadzenie ewidencji opakowań wprowadzanych na rynek,
• przygotowanie sprawozdania opakowaniowego w systemie BDO,
• rozliczenie opłaty produktowej,
• przygotowanie wniosku o pomoc de minimis, jeżeli dotyczy,
• rozliczenie opłaty recyklingowej za torby na zakupy z tworzywa sztucznego,
• rozliczenie obowiązków SUP, jeżeli firma oferuje produkty jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych,
• analizę obowiązków związanych z opakowaniami stosowanymi przy sprzedaży na wynos i dostawie,
• uporządkowanie dokumentacji wymaganej do sprawozdawczości.

Obowiązki opakowaniowe i SUP mogą dotyczyć m.in. lokali oferujących posiłki na wynos, kawiarni wydających napoje w jednorazowych kubkach, punktów gastronomicznych korzystających z pojemników jednorazowych, cateringu oraz firm realizujących dostawy żywności.

Firmy gastronomiczne mogą również podlegać obowiązkom w zakresie KOBiZE i opłat środowiskowych, jeżeli posiadają pojazdy firmowe, ogrzewają lokal przy użyciu paliw albo korzystają z urządzeń powodujących emisję do powietrza.

Obowiązki mogą dotyczyć m.in.:

• emisji z pojazdów firmowych,
• emisji ze spalania paliw w piecach, kotłach, nagrzewnicach lub innych źródłach ogrzewania,
• zużycia paliw w działalności firmy,
• emisji z urządzeń lub instalacji wykorzystywanych w działalności,
• przygotowania raportu KOBiZE,
• rozliczenia opłat za korzystanie ze środowiska,
• prowadzenia danych niezbędnych do sporządzenia raportów i wykazów.

Zakres obowiązków zależy m.in. od sposobu ogrzewania lokalu, rodzaju wykorzystywanych paliw, liczby pojazdów firmowych oraz innych źródeł emisji występujących w działalności.

Działalność gastronomiczna może obejmować wiele różnych obszarów środowiskowych, dlatego ważne jest indywidualne określenie zakresu obowiązków. Analiza pozwala ustalić, czy firma powinna posiadać wpis w BDO, prowadzić ewidencję odpadów, składać sprawozdania, rozliczać opłatę produktową, opłatę recyklingową, SUP, KOBiZE albo opłaty za korzystanie ze środowiska.

Dzięki takiej weryfikacji można uporządkować dokumentację, ograniczyć ryzyko błędów oraz dopasować zakres obsługi do rzeczywistego profilu działalności gastronomicznej.

Wspieramy restauracje, kawiarnie, bary, punkty gastronomiczne, cateringi, food trucki oraz inne firmy gastronomiczne w analizie i realizacji obowiązków środowiskowych.

W ramach obsługi możemy pomóc m.in. w:

• analizie obowiązków środowiskowych lokalu gastronomicznego,
• rejestracji lub aktualizacji wpisu w BDO,
• doborze prawidłowych kodów odpadów,
• prowadzeniu ewidencji odpadów, jeżeli jest wymagana,
• wystawianiu kart przekazania odpadów KPO,
• przygotowaniu rocznych sprawozdań odpadowych BDO,
• przygotowaniu sprawozdań opakowaniowych BDO,
• rozliczeniu opłaty produktowej,
• rozliczeniu opłaty recyklingowej za torby na zakupy,
• analizie i rozliczeniu obowiązków SUP, jeżeli dotyczą działalności,
• przygotowaniu wniosku o pomoc de minimis, jeżeli dotyczy,
• przygotowaniu raportu KOBiZE,
• rozliczeniu opłat za korzystanie ze środowiska,
• uporządkowaniu dokumentacji środowiskowej,
• organizacji odbioru odpadów przez uprawnione podmioty,
• bieżącym doradztwie w zakresie BDO, opakowań, SUP i gospodarki odpadami.

Możemy pomóc jednorazowo, np. przy rejestracji BDO, przygotowaniu sprawozdania, rozliczeniu opłaty recyklingowej albo uporządkowaniu dokumentacji.

Możemy również zapewnić stałą obsługę środowiskową firmy gastronomicznej, obejmującą bieżące wsparcie w zakresie BDO, KPO, KEO, opakowań, SUP, KOBiZE, opłat środowiskowych oraz organizacji odbioru odpadów.

Zakres współpracy ustalamy indywidualnie, w zależności od rodzaju działalności, liczby dokumentów, ilości wykorzystywanych opakowań, ilości odpadów oraz potrzeb przedsiębiorcy.

Prowadzisz restaurację, kawiarnię, bar, catering, food truck albo punkt gastronomiczny? Skontaktuj się z nami. Sprawdzimy, jakie obowiązki środowiskowe mogą dotyczyć Twojej działalności, pomożemy uporządkować dokumentację i przygotujemy indywidualną ofertę współpracy.